Mayonnaise mit Rauchsalz

Zutaten

  • 1 Ei
  • 1 Spritzer Zitronensaft
  • 1 Tl Essig
  • 1 Tl Rauchsalz
  • 1 Tl Senf
  • 100 ml Pflanzenöl

Was zu beachten ist

Das Wichtigste an der Methode ist das Behältnis. Ich habe es erst mit einem Gurkenglas versucht, dies hat allerdings nicht funktioniert. Erst das zum Stabmixer passende Gefäß hat funktioniert. Es ist sehr wichtig dass anfangs nur wenig Öl mit dem Ei verquirlt wird. Mit dem falschem Gefäß klappt das teilweise nicht.

Welches Öl verwendet wird ist im Prinzip nicht so wichtig. Guten Olivenöl neigt dazu durch die Bewegung des Schneideblatts bitter zu werden. Aber dazu gibt es verschiedene Erfahrungsberichte.

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